В Киеве сегодня:
распродажи, акции, скидки: 791
магазины в каталоге: 3832
дисконт карт: 231
Главная Скидки Магазины Дисконтные карты Торговые центры Бренды Добавить акцию О нас Новости Реклама
Купить онлайн:
Товары онлайн


Чугун идеален для блинов


Чугун идеален для блинов

Рассматриваем принципиальные различия кухонной посуды, изготовленной из разных материалов


Кухонную утварь можно использовать по-разному. Человек рассеянный, например, по причине своей «потерянности в пространстве» надевал сковороду вместо шляпы. Смеем предположить, что его супруга, уже привыкшая к подобным выходкам, выдавала мужу в дорогу именно чугунную сковородку, поскольку слышала самые лестные отзывы соседок о посуде, изготовленной из этого материала.

Так что от того, из какого материала изготовлена наша кухонная утварь, зависит будущее нашего стола. Например, в дешевой сковородке из тонкого металла вам никогда не испечь вкусные блины, а надколотая эмалированная кастрюля может даже здоровью навредить. «Газета по-киевски» узнала, из чего сегодня делают кухонную посуду, и как ее правильно использовать.


1. Алюминий – не терпит кислоты

Наверняка многие хозяйки слышали негативные отзывы об алюминиевой посуде. Тем не менее, раньше кастрюльки из этого легкого материала были практически на каждой кухне. Причина, по которой алюминий занесли в черный список, в том, что он очень живо реагирует на кислую среду, в результате чего пикантные блюда обогащаются не очень полезными для организма химическими соединениями.

Поэтому, если вы используете такую посуду, то старайтесь готовить в ней нейтральную (не кислую) еду. Кстати, в алюминиевой кастрюльке удобнее всего кипятить молоко – не подгорает. Но сразу же после кипячения его нужно перелить в кувшин или банку – хранить еду и напитки в алюминии не стоит.

Цена – от 25 грн за кастрюлю объемом 1,5 литра


2. Эмаль – не держит удар

Эта посуда также знакома нам по советскому прошлому – эмалированные наборы тогда считались гордостью хозяек (ведь более красивых кастрюль в те времена попросту не было). Но и сегодня ее можно найти в магазинах хозтоваров. В эмалированных кастрюлях хорошо варить борщи и супы, готовить рагу, кисели и компоты.

Изготавливается такая посуда из железа, а затем в несколько слоев покрывается стекловидной эмалью. Но покрытие-то как раз и является ее слабым звеном – более-менее сильный удар – и получаем скол. А став «щербатой», эмалированная посуда угрожает здоровью семьи, поскольку через микро- и макротрещины в блюда могут попасть вредные соединения металлов. Кстати, в надколотой эмалированной посуде витамин С «умирает» после первой же минуты кипячения – он очень живо вступает в реакцию с железом.

Цена – от 25 грн за кастрюлю объемом 1 литр


3. Чугун – хорош, но тяжел

Снова возвращаемся назад в «совок», когда чугунная утятница была дефицитом и считалась чуть ли не кухонным сокровищем. И сегодня посуда, изготовленная из этого материала, пользуется большой популярностью. Причина – в способности этого тяжелого материала равномерно распределять тепло по поверхности и долго его сохранять. Идеально подходит для приготовления блюд, требующих длительной тепловой обработки. Но еще больше ценятся чугунные сковородки – блины на них получаются просто о-бал-ден-ные.

Преимущества чугуна перед другими материалами очевидны – он не деформируется, не царапается и служит очень долго. Из его слабостей нужно отметить большой вес и... хрупкость. Упав с высоты, чугунок, несмотря на свою «фундаментальность», и треснуть может.

Цена – от 60 грн за сковородку отечественного производителя


4. Стекло – красиво, но хрупко

Когда в магазинах появилась огнеупорная посуда, на нее ходили просто посмотреть – как в музей – так дорого она стоила. Сегодня стеклянные кастрюльки, сотейники и чайники доступны, поэтому часто украшают дома эстетов-кулинаров.

Список блюд, рекомендованных для приготовления «в стекле», не так обширен, как хотелось бы. С чайниками все понятно – воду кипятить или чай заварить. В кастрюле можно первое сварить. А вот вторые блюда готовить не рекомендуется, потому что если вода в них выкипит – велика вероятность, что кастрюля или сотейник треснет из-за перепада температуры. Хотя есть два блюда, которые просто нельзя не приготовить в низком стеклянном сотейнике – это соте и лазанья – они очень эстетично смотрятся в прозрачной посуде.

Главное преимущество посуды из огнеупорного стекла перед другими – инертность материала. Благодаря этому она гигиенична и экологична. Но и существенный недостаток в ней присутствует – при резком перепаде температуры (с жару в холод или наоборот) велика вероятность, что кастрюля развалится на части.

Цена – от 80 грн за небольшой сотейник с крышкой


5. Тефлон – не «прилипучий», но дорогой

Сковородками с тефлоновым покрытием сегодня не удивишь никого – они продаются везде. Но появилась такая посуда очень неожиданно – перед Второй мировой войной американские ученые создали фторосодержащий элемент и назвали его тефлоном. Материал был устойчивым к кислотам и щелочам, переносил высокие температуры и был очень... скользким. После долгих споров на тему, как его применить, в чью-то светлую голову пришла мысль использовать тефлон в роли антипригарного покрытия в сковородках. Как видим, решение попало в точку.

Сами сковородки изготавливаются из алюминия (дешевле) или стали (дороже), а тефлон используется в них лишь как покрытие. Покупая сковородку, первым делом обратите внимание на ее дно – оно должно быть идеально ровным (приложите, например, линейку). Затем взвесьте ее в руке – очень тонкие и легкие изделия могут деформироваться под воздействием высокой температуры или ее перепадов. И учитывайте, какое дно у сковороды: ребристое предназначено для газовых плит, гладкое – для электрических.

Готовить на тефлоне легко, но нужно придерживаться некоторых правил. Во-первых, что бы там ни говорили о возможности жарить на тефлоновых сковородках без масла – не слушайте таких советчиков. Его отсутствие не самым лучшим образом скажется на вкусе блюда, да и сковорода без масла будет «работать» меньше отведенного срока. Просто масла нужно использовать совсем немного. Во-вторых, при приготовлении нужно пользоваться деревянными или специальными тефлоновыми лопатками, поскольку металлические разрушают защитный слой, и сковорода, естественно, портится.

Как уже говорилось, главное преимущество посуды с тефлоновым покрытием – пища к ней практически не пристает. Недостатки тоже есть. При очень высоких температурах тефлон выделяет не самые полезные вещества, поэтому раскаливать подсолнечное масло на таких сковородках не стоит.

Цена – качественные сковородки от 150 грн


6. Нержавейка – почти идеальна

Посуда из нержавеющей стали радует глаз слепящими бликами, а мысль о том, что она гигиенична и практически вечна – действует умиротворяющее. Правда, такая посуда стоит дороже всех других конфорочных «жителей».

Посуда из нержавейки имеет самую лучшую теплопроводность, благодаря чему блюда не пригорают и быстро готовятся. Ручки у такой посуды также радуют – они не нагреваются вместе с металлом. Но есть и недостатки. Например, при перегреве (забыли на включенной плите без жидкости) на стенках могут появиться радужные разводы оксидной пленки – она безвредна для организма, но внешний вид посуды будет навсегда испорчен. Такую посуду нежелательно мыть, используя абразивные средства – царапины также не особо украсят любимую кастрюлю.

Цена – от 150 грн за набор из сковородки и кастрюльки






Осталось 350 символов

Рейтинг: 2.3/5 (3 Голосов)



Купить онлайн
Каталог скидок
Торговые центры
Голосование
Скидки на какие товары вы чаще всего ищете?






Свежие скидки

Семья Аптек FARMACIA

Специальные цены на избранные позиции

Семья Аптек FARMACIA

На тонометры Скидка 20%

Семья Аптек FARMACIA

Бронхостоп новая цена

Семья Аптек FARMACIA

Леденцы ПРОПОЛКИ в подарок

Секунда

На другий годинник Знижка 50%

Прага Авто (Skoda)

Пропозиція грудня від SKODA Service Знижка

ПОРТАТИВ

Защитный чехол в подарок!

ПОРТАТИВ

Игровая поверхность Goliathus SMALL SPEED в подарок

ПОРТАТИВ

Дарим микрофон

ПОРТАТИВ

Фирменный кейс Parrot Zik в подарок Подарок
Наши друзья:
Реклама сайта rasprodaga.ua
Zara Спортмастер Карло Пазолини Oggi Интертоп Ив Роше Мобилочка Метро Benetton КЮЗ Эльдорадо Comfy