Новогодний стол: Кролик или Барс?

Совсем немного осталось до новогодней ночи, подарков, поздравлений, исполнения загаданных желаний – и, конечно, праздничного угощения. Кто-то накроет новогодний стол дома для родных и друзей; кто-то отправится на новогодний корпоратив с коллегами; кто-то выберется на зимний пикник или в ресторан с самым близким человеком… независимо от того, где будет происходить торжество, всем нам будет нелишним учесть три несложных момента, которые позволят празднику пройти на «Ура!»:

Раз!
Вкусный и разнообразный новогодний ужин можно организовать где угодно, было бы желание. Кухня народов мира предлагает такое количество блюд, что перепробовать все хотя бы по кусочку едва ли возможно за целую жизнь.

Что приготовить или заказать в наступающем 2011 году, – году Барса по древнерусской языческой традиции; году белого металлического Кролика или Кота и помогающего им гордого имперского Ежа по 12-летнему китайскому календарю; году Сороки по 32-летнему зороастрийскому календарю?

Как видим, наш исконный покровитель, да и китайские Кот и Ёж тоже, не против мясца, а некоторые иноземные тотемы, популярные в нашей стране, наводят на мысль о предпочтительности растительных продуктов перед мясом и птицей – в этот раз. Но кто сказал, что рекомендации китайского или арийского тотема важнее, чем слово славянского Барса? Единственное условие, на котором настаивает Барс, – не нужно чрезмерности. Барс никогда не делает запасов, поэтому стол в его год не должен ломиться от яств. Ограничьтесь несколькими блюдами (парой-тройкой закусок, горячим, напитками), этого будет достаточно.

Два!
Цвета следующего года – белый, жёлтый и золотой. В соответствии с ними мы можем одеться, украсить жилище и выполнить сервировку стола. Можно найти уютный ресторанчик, оформленный в данной цветовой гамме: чехлы на мебели (но только тканные, а не пуховые и не меховые, – чтобы покровители не обиделись), портьеры, воздушные шарики, ледяные фигурки, гирлянды.

Можно подготовить золотистые новогодние колпачки для всех приглашённых, посадить белого игрушечного барса, кота или кролика (позолоченную сороку) во главе стола или расставить возле приборов маленькие керамические фигурки хозяина года; в высшей степени актуально положить коробочку с золотым, серебряным или платиновым украшением рядом с прибором любимого человека.

Можно выбрать яркие салфетки и скатерть, а также посуду, металлические приборы и подсвечники (как без свечей!) и посверкивающую подарочную бумагу – ведь вы уже готовите подарки…

Если праздник планируется дома, следует остановиться на одном сервизе: разномастные тарелки не сделают стол красивым и элегантным. Украшения блюд должны гармонировать с общей сервировкой и соответствовать единой концепции: например, веточка петрушки сбоку каждого блюда, фигурка кролика, вырезанная из морковки, в середине, или задорный кошачий силуэт, нанесённый тёмным соусом при помощи кулинарного шприца на край каждого блюда. Но, естественно, главное, чтобы хлопоты не переутомили вас, а вашим гостям понравилась обстановка и создала атмосферу волшебства и радостного предвкушения.

Три!
Как бы мы ни стремились составить праздничное меню в тенденциях полезных и безопасных для себя, полностью избежать маринадов, копчёностей, выпечки и других традиционных вещей, вероятно, не выйдет. Что делать? Неужели просидеть весь вечер, грустно ковыряя «три корочки хлеба» на девственно чистой тарелке? Нет, нет и нет! Не лишайте себя удовольствия вкусно поесть, но последуйте проверенным советам:

- по окончании торжества примите 5-10 таблеток активированного угля (уголь соберёт в себя вещества, которые в несвязанном виде обладают токсическим действием: жиры, алкоголь и т.п.);
- запаситесь специфической «праздничной» мини-аптечкой, содержащей уже упомянутый уголь (вдруг он понадобится ещё кому-нибудь?), бактисубтил (препарат, восстанавливающий нормальный баланс полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте при острой внезапной диарее, колите и прочих симптомах со стороны желудочнокишечного тракта) и, на выбор, мезим форте, фестал либо дигестал (ферменты, способствующие переработке и усвоению гастрономических излишеств); помните: если подозревается отравление, необходимо вызвать «скорую помощь» и попросить оператора проинструктировать вас в отношении действий, допустимых до приезда бригады;
- во время трапезы активнее участвуйте в беседах, общайтесь, сделайте акцент на радость встречи с людьми, танцы, игры, фейерверки (в этом случае вы скушаете и выпьете меньше и не перегрузите желудок, да и все системы организма за компанию);
- выбирайте не шипучие и, по возможности, не слишком крепкие напитки и пейте их долго, смакуя и получая удовольствие от вечера, а когда начнутся тосты, делайте по одному глотку – не больше – за каждый из них; обязательно пейте в течение вечера обыкновенную чистую воду, чтобы избежать обезвоживания;
- старайтесь избегать не сочетающихся между собой продуктов: солёности и копчёности плохо сочетаются с молочными и кисломолочными блюдами (даже если это всего лишь сметана или майонез в заправке, встретившиеся в вашем желудке с селёдкой); разные виды мяса мешают друг другу усваиваться; фрукты и ягоды, съеденные за один приём пищи с иными продуктами, вызывают брожение (поэтому диетологи настаивают на том, чтобы фрукты были отдельной трапезой – полдником, ужином, но никак не десертом после закусок и горячих блюд); сочетание горячего и холодного (кофе с мороженым) вызывает в желудке протест; слабые алкогольные напитки не пьются после крепких.

Этих правил более чем достаточно для того, чтобы сориентироваться за праздничным столом и не нанести удара по своему самочувствию. Что же… уходящий год спешит в прошлое, пора заканчивать последние дела и открывать для себя нечто новое. Повеселитесь вовсю!
Наслаждайтесь и радуйтесь. Пусть сбудутся ваши самые дерзкие мечты, а ваши близкие будут здоровы.

С Новым годом!