Пивоварни при ресторанах. Профессиональная дегустация
Есть пиво бутылочное и баночное. Дешевое и с консервантами. Есть пиво кеговое разливное – оно лучше, дороже, но… тоже с консервантами. А вот самоварное пиво, сваренное в частных пивоварнях при пабах, всегда свежее и гарантированно не содержит химии. В поход по киевским пабам с самоварным пивом мы пригласили людей, которые при дегустации используют словарный запас шире обычного «нравится – не нравится». Они говорят о «питкости» и «послевкусии ржаных корочек».
Андрей Трофименко – автор книги «Украинское пиво глазами потребителя», куратор ресторана «Пивной сомелье», председатель клуба «Независимых любителей пива», коллекционер пивной атрибутики и настоящий гурман, перепробовавший более 13 500 сортов пива. С ним мы посетили рестораны «Шато Славутич пивоварня», «Пивная дума» и «Пивариум». Руслан Мельник – главный национальный пивовар компании «Славутич» Karlsberg group, профессиональный дегустатор, окончивший датскую школу пивоварения. С ним мы побывали в ресторанах Arena Beer House и «Пивной сомелье». «Пивная дума» Драгоманова, 31г; 575 9494; средний счет - 150 грн Ресторан «Пивная дума» предлагает четыре сорта пива собственного приготовления: cветлое, пшеничное, темное и янтарное. Цена за бокал – 0,33 л – 15 гривен, 0,5 л – 20 гривен. Есть дегустационный сет за 15 гривен, в котором представлены все четыре образца. Светлое. «Приятный свежий пивной запах травянистого оттенка. Цвет – янтарный с едва заметной мутностью. Вкус пива насыщенный, хмельной, с уместной солодовой кислинкой. Послевкусие долгое и приятное. Отличное пиво, которое я с удовольствием взял бы себе в ресторан». Пшеничное. «Пиво янтарного цвета, достаточно мутное, как и должно быть. В аромате присутствует не совсем приятный дрожжевой дух. На вкус слегка горьковатое. Напоминает бутылочное фильтрованное пиво немецкой периферии, а не пшеничное разливное с пивоварни. Напитку не хватает фруктовости и кисло-сладкого контраста». Янтарное. «У этого пива очень слабый, но приятный аромат карамели с едва уловимыми нотками ванили и корицы. Во вкусе присутствует жареный солод с запаздывающей горечью, в послевкусии – корочки черного хлеба и корица. Пиво сварено в стиле мексиканского темного пива типа Negra Modelo». Темное. «Пиво темно-коричневого цвета, почти непрозрачное. Пахнет жареным зерном. Вкус вяжущий, с расплывчатой кислинкой, при хорошем воображении можно найти кофейные нотки. Напиток хорошо сбалансирован, достаточно наварист и как для пива такого стиля ненавязчив по вкусу. Такое пиво придется по вкусу любителям немецкого «шварца». «Пивариум» Победы пр-т, 31, 2-й эт; 391 5285; средний счет - 150 грн «Пивариум» предлагает шесть сортов пива: светлое, карамельное, кофейное, рисовое, пшеничное и медовое. (0,33 л – 12 грн, 0,5 л– 19 грн, 1 л – 36 грн). Рисовое. «Желтое мутноватое пиво с легким приятным запахом фруктового брожения. Ну что сказать – вкусное пиво! Четкий, горьковатый, насыщенный хмелевой вкус, с фруктовыми нотками. Бодрящий гармоничный напиток». Пшеничное. «Пиво почти без запаха, мутноватое. По вкусу излишне горькое, практически без кисло-сладкого контраста, с ощущением пшеничной браги на выдохе. Что-то похожее делают немцы на севере Германии». Медовое. «Светло-коричневое пиво с легким травянистым ароматом, в котором есть медовые нотки. Вкус – солодово-сладковатый, средней насыщенности. Спектр горечи мог бы быть помягче. На выдохе – медово-кондитерский оттенок. Баланс между горечью и сладостью приемлем, но есть над чем поработать». Светлое. «Пиво грейпфрутового оттенка, немного мутноватое с приятным фруктовым ароматом, напоминающим пшеничное пиво. Вкус горький и насыщенный, можно сказать, агрессивно фруктовый. Имеет длительное хмелевое, живое послевкусие. Вполне неплохо». Карамельное. «Коричневый цвет чем-то напоминает оттенок чая в вагоне. Запах смешанный, фруктово-карамельный. Вкус островато-горький с кислинкой в привкусе. В целом, приятный напиток на любителя, но при таком названии не хватает карамельных или квасных оттенков во вкусе». Кофейное. «Цвет жженой канифоли, правильная густая пена и легкий аромат сажи. А вот вкус, при всей своей пряности и насыщенности, – без всякого намека на кофе. Послевкусие достаточно долгое, терпковато-горелое, навязчивое. Весьма на любителя». «Шато Славутич пивоварня» Крещатик, 24; 279 3704; средний счет - 200 грн В пивоварне «Шато» варят три сорта пива: «Славутич Серебряное», «Славутич Золотое» и темное. Маленький бокал – 15 гривен, средний – 27 гривен, большой (1 л) – 55 гривен. Славутич Серебряное. «Цвет пива грязновато-желтый, запах – немного подвального характера. Вкус средней насыщенности, с едва заметной дрожжевой горчинкой и бродильным оттенком на выдохе». Славутич Золотое. «Приятный золотистый цвет и слабый, на грани ощущений, аромат с медовыми нотами. Вкус мягкий, солодовый с освежающей железистой кислинкой. Послевкусие мягкое, пряное, хмелевое. Горечь и сладость вполне сбалансированы» Темное. «У этого пива цвет красного дерева и аромат сухофруктов с оттенком сажи. Вкус жареного солода с хлебными тонами имеет приятную кислинку. Пиво сварено в классической традиции английского или американского полутемного эля. В послевкусии – терпкость и карамель. Стильное пиво на любителя». «Пивной сомелье» Саксаганского, 36д; 490 2020; средний счет -150 грн В «Пивном сомелье» Руслан Мельник пробовал сорт «Медовый zwickel» (0,33 л – 12 грн, 0,5 л – 18 грн). В меню указан еще один сорт – Doppelmalz, но на момент дегустации его не было в наличии. «В этом светлом нефильтрованном пиве есть должная мутность и чистый аромат. Правда, в запахе не хватает эфирных дрожжевых тонов и медовой нотки. Газированность приемлемая, низкая, что присуще маленьким пивоварням. Пиво питкое (можно много выпить. – Прим. Ред.), но во вкусе и послевкусии есть чрезмерная сладость. Я бы дал этому пиву еще отстояться некоторое время». Arena Beer House Бассейная, 2, 1-й эт.; 492 0000; средний счет - 250 грн В Arena Beer House варят четыре сорта: бок, экстра, вайцен и венское. Есть дегустационные порции по 100 г, их стоимость – 7 гривен. Стандартные объемы в 0,33 л, 0,5 л и 1 л обойдутся в 20, 30 и 55 гривен соответственно. Экстра. «Пиво прозрачное, без взвесей и осадков, что очень хорошо для данного сорта, с достаточным выделением углекислоты (много пузырьков. – Прим. Ред.). Напиток легкий, с приятной горечью, которая быстро проходит. Пиво легко пьется, имеет слабый фруктовый аромат, приятное послевкусие и сбалансированный букет. Его можно отнести к отличному лагеру». Вайцен (нефильтрованное пшеничное пиво). «Пиво мутное, присутствует фенольный аромат, как и полагается сорту. Много выпить этого пива, пожалуй, не получится. Как для пшеничного нефильтрованного, не хватает горечи, а потому фенольный запах доминирует. Впрочем, аромат все равно хороший». Венское. «Внешний вид никаких вопросов не вызывает. Что до вкуса и аромата, то полутемному пиву должны быть присущи карамельные и шоколадные нотки, которые здесь недостаточно выражены. Но в целом пиво приятное и пьется легко». Бок. «Пиво можно отнести к полутемному, хотя в меню указано, что оно темное. Для темного ему не хватает мутности, да и цвет не соответствует. По вкусу и аромату – точно не темное. Есть ненужная кислинка, зато не нахожу важных кофейных и жженых тонов. В этом пиве высокий уровень спирта и хорошая приятная горечь, но, опять же, кислинка в послевкусии портит впечатление». |
Купить онлайн
- Товары онлайн
- Ваш товар
- Помочь Армии!
Каталог скидок
0
Спорт
Торговые центры
- Gulliver ТЦ
- ART MALL ТЦ
- Проспект ТЦ
- Диамант ТЦ
- 4Room ТЦ
- АРАКС ТЦ
- Апрель ТЦ
- SilverBreeze ТОЦ
- Мармелад ТРЦ
- Левобережный ТЦ
- inSilver ТРЦ
- РАЙОН ТРЦ
- PROMENADA PARK
- Ocean Plaza ТРЦ
- Дарынок ТЦ
Голосование
Скидки на какие товары вы чаще всего ищете?
Свежие скидки
ROZETKA
Новинка! Уже в продаже веб-камера Logitech MX Brio...ROZETKA
Дополнительная скидка 15% при добавлении в корзину одежды,...ROZETKA
Акция! К зубным щеткам RZTK Sonic - насадки...ROZETKA
Акция! Скидки до 25% на велосипеды и аксессуары!...ROZETKA
Стиральные машины и сушильные автоматы Beko по привлекательному...ROZETKA
Скидки до 40% на весеннюю детскую одежду и...ROZETKA
Акция! Скидки до 40% на товары для BBQ...ROZETKA
Скидки до 50% на платья, юбки, блузыROZETKA
Специальное предложение! Скидки до 50% на ручной инструмент...ROZETKA
Акция! Скидки до 40% на виски Johnnie Walker!
Наши друзья:
Реклама на rasprodaga.ua
Отзывы